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田七蒸鸡

来源:原创   作者:三七王子 | 时间2017-10-28 14:53

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  田七蒸鸡是一道药膳。属于豫菜,主要原料是鸡肉、田七,口味是香,工艺是蒸。蒸,指利用水蒸气加热至药膳熟的方法。这种方法具有加热及时,保持成品形状完整的特点。具体方法:将田七和食物经炮制加工后置于容器内,加入适量调味品,汤汁或清水(不加汤或清水的加“旱蒸”),待水煮沸时上笼蒸熟。田七蒸鸡的做法很多,本节三七王子来教大家两套田七蒸鸡的做法及讲解它们的功效。
田七蒸鸡
 
  田七蒸鸡的做法
 
  田七蒸鸡的做法一:
 
  原料配方:田七20克,母鸡1只、料酒、姜、葱、味精、食盐各适量。
 
  田七蒸鸡的做法步骤:将鸡宰杀,煺去毛桩,剁去爪,去内脏,洗净,斩成长方形的小块装的入中;取10克田七磨粉备用,余下者上笼蒸软切成薄片;生姜洗净切成大片,葱切成节。把田七片放入鸡中,葱、姜摆在鸡上,注入适量清水,加入料酒,盐,上笼蒸约2小时取出,拣去葱、姜不用、调入味精,把田七粉撒入中拌匀。
 
  田七蒸鸡的正确吃法:佐餐服食。
 
  田七蒸鸡方一的功效:补血。适用于缺铁性贫血、面色萎黄、久病体弱等。
 
  田七蒸鸡的做法二:
 
  原料配方:田七粉15克,仔母鸡胸脯肉250克,冰糖(细)适量。
 
  田七蒸鸡的做法步骤::将田七粉、鸡肉、冰糖拌匀,隔水密封蒸熟。
 
  田七蒸鸡的正确吃法:一日内分3次服食。
 
  田七蒸鸡方二的功效:养血补血,活血化瘀。方中田七长于活血化瘀,与鸡肉蒸服,补化兼行,通中有止,故为瘀滞夹虚症的良方。
 
  田七蒸鸡的营养价值:鸡肉蛋白质含量较高,且易被人体吸收入利用,有增强体力,强壮身体的作用。
 
  田七蒸鸡适宜人群及禁忌:
 
  一般人群均可食用,老人、病人、体弱者更宜食用。
 
  1.感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人、肥胖症、患有热毒疖肿之人、高血压、血脂偏高、胆囊炎、胆石症的人忌食;
 
  2.鸡肉性温,助火,肝阳上亢及口腔糜烂、皮肤疖肿、大便秘结者不宜食用;
 
  3.动脉硬化、冠心病和高血脂患者忌饮鸡汤;感冒伴有头痛、乏力、发热的人忌食鸡肉,鸡汤。

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